油で揚げたお魚の香ばしさと出汁と甘酢の組み合わせが癖になる一品
南蛮漬けを今回はサバをつかって作ってみました
サバの脂の旨味とお酢の酸味がよく合います
使い勝手の良いおすすめの冷凍サバも紹介しております
そもそも南蛮漬けって？？
あまりにも日本の食卓に浸透しているメニューですが、南蛮漬けってなぜ「南蛮漬け」っていうか知っていますか？
僕は個人的にすごく気になったので、南蛮漬けの由来をサラッとご紹介します
興味ない方はスルーして早速レシピをご覧になってください
そもそも【南蛮】とはスペインやポルトガルのことをさし、室町時代から江戸時代にかけてつかわれていた呼称だそうです
”天ぷら”がこの【南蛮】から伝わったと同様に「南蛮漬け」もポルトガルやスペインから伝わった料理のようです
もともとこの【南蛮】地方には揚げた魚を酢でマリネする「エスカベッシュ」という料理があり、それが日本に伝わり「南蛮漬け」と呼ばれ日本に浸透していきました
サバの南蛮漬け【材料】
- 冷凍骨とりサバ 4枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- 油 適量
- 薄力粉 20g
- 片栗粉 20g
- ◆お酢 150g
- ◆砂糖 大さじ3
- ◆みりん 大さじ1
- ◆醤油 大さじ1
- ◆塩 2つまみ
- ◆和風粉末出汁 1/2パック
サバの南蛮漬け【作り方】
▽下ごしらえ
・冷凍鯖は解凍しておき、キッチンペーパー等で水気を切っておく
・玉ねぎ、人参は千切りに
玉ねぎは軽く塩（分量外）で揉んで15分程放置しておく（辛味抜き）
・15分後玉ねぎをサッと水で洗い、水気を切っておく
①◆調味料を鍋に入れてサッとひと煮たち
②鯖は食べやすい大きさにカット
③鯖に軽く塩をふり、薄力粉と片栗粉を混ぜたものを全体にまぶす
※今回は無塩鯖を使用
※塩鯖の場合は塩抜きをしてください
④フライパンの底に5㎜～1㎝弱程溜まるくらいの油を入れ温める
油が温まったところに鯖を入れ、揚げ焼きにしていく
⑤鯖に火が通れば油をきり、容器に鯖と玉ねぎ、人参、調味液を加える
⑥粗熱が取れれば野菜にピッタリとラップを密着させ、容器の蓋をして冷蔵庫で寝かせます
⑦1時間～一晩程つけて完成♪
冷凍鯖でいつでもお魚料理を
魚料理って購入から処理して調理するのって面倒じゃないですか？
ついつい面倒なので食卓から魚料理が消えていくってことありませんか？
我が家はまさにそんな状態で魚を食べる機会がめっきり減った時期がありました…
とはいえ、魚が食べたいといことで見つけたこちらの冷凍鯖
めちゃくちゃ便利で美味しいです♪
一枚ずつバラ凍結されているので使いたい分だけ解凍して使えます
無添加で骨なしなのでお子様がいらっしゃるご家庭でも安心ですね
ただしこちらの商品は”訳あり”ということで身が小ぶりなものがあったり、皮の剥がれや削れがあったりもします
届いた商品はこんな感じです ↓ ↓ ↓
僕は使ってみると”訳アリ”の訳はあまり気にならなかったです
手軽に魚が食べれるのでうれしいですよね
傷や剥がれ等気になる方はコチラを
まとめ
最後まで御覧いただきありがとうございます
アジやししゃもでも同様に南蛮漬けにすることが出来ます
鯖は青魚の中でも脂ののりがよく食べ応えもあります
お酢とお出汁の風味でさっぱりとした味わいです
よかったら今日のおかずにぜひ作ってみてください